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要隐藏手机短信的发送日期和号码，你可以采取以下方法，但请注意，这些操作通常是为了保护隐私或进行特殊设置，并不是常规操作。具体步骤可能因手机品牌和操作系统而异。
1、更改短信设置：打开手机的短信应用，找到设置选项，在设置中，查找与显示信息或隐私相关的选项，可能有一个选项可以隐藏发送日期和号码。
2、使用第三方短信应用：有些第三方短信应用提供了更多的隐私选项，你可以下载并安装一个第三方短信应用，然后在应用的设置中找到相关的隐私选项来隐藏发送日期和号码。
3、匿名短信服务：有些服务允许你发送匿名短信，这样接收方无法看到发送方的号码和发送日期，你可以查找相关的匿名短信服务，并按照其指示进行操作。
需要注意的是，隐藏短信的发送日期和号码可能会违反某些手机运营商的政策或法律规定，特别是在某些国家或地区发送匿名短信可能是非法的，在进行这些操作之前，请确保你了解并遵守当地法律和运营商的规定，隐藏这些信息可能会影响接收方对短信的信任度，因此请慎重考虑是否需要进行这样的操作。